蛋糕店的计划书

　　时间就如同白驹过隙般的流逝，又将迎来新的工作，新的挑战，做好计划，让自己成为更有竞争力的人吧。什么样的计划才是好的计划呢？下面是小编帮大家整理的蛋糕店的计划书，希望对大家有所帮助。

蛋糕店的计划书

蛋糕店的计划书1

　　一、行业概况

　　就要从象牙塔里出来了，由于经济危机的影响已经自己对于餐饮业的爱好打算毕业后开一家蛋糕店，蛋糕店有很大的发展远景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。

　　二、蛋糕店概况

　　1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

　　2、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊那样的蛋糕连锁店。

　　3、本店需创业资金9.5万元。

　　三、经营目标

　　由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的著名品牌。

　　四、市场分析

　　1、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。

　　2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。

　　五、经营计划

　　1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

　　2、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。

　　3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。

　　4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

　　5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果。

　　6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

　　7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

　　8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

　　9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

　　10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。

　　11、食品行业有特别的`岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。

　　六、财务估算

　　启动资产：

　　大约需9.5万元

　　设备投资：

　　1、房租5000元。

　　2、门面装修约20xx元（包括店面装修和灯箱）

　　3、货架和卖台投进约1500元

　　4、员工（2名）同一服装需500元

　　5、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。

　　月销售额（均匀）：21000元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

　　每月支出：14033元。

　　房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场四周），约5000元。

　　货品本钱：30%左右，约5000元。

　　职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计20xx元。

　　水电等杂费：700元设备

　　折旧费：按5年计算，每月1333元月

　　利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

　　七、风险及制约因素分析：

　　由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。

蛋糕店的计划书2

　　项目介绍

　　背景:目前，中国经济发展迅速，生活水平的提高引起了人们对美味面包的浓厚兴趣。面包店遍地开花，面包店领域出现了很多连锁品牌。虽然竞争激烈，但普通面包店还是有很多弱点和缺陷，给了我们占领市场的机会。

　　前景:虽然目前各地面包店很多，但与发达国家相比，我们还有很长的路要走，烘焙市场仍有长期可持续增长的空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，深受大家喜爱，市场巨大。

　　产品

　　主要产品

　　面包、蛋挞、冷冻产品(慕思)、月饼、蛋糕、生日蛋糕

　　一般产品

　　DIY产品

　　服务计划

　　1.安全。在食品领域，安全是每个人最重要的话题，所以我们一定会使用最安全、最健康的食材。

　　2.便利性，要根据客户需求改进服务和流程，努力让尽可能多的客户感到方便。

　　3、尊重，对于客户，无论是谁，我们都必须尊重，让客户觉得我们重视他们，增进信任。

　　4.创新。今天，人们的品味和要求越来越高。没有创新就意味着被市场淘汰。因此，我们的联合科研机构不断开发新产品和新口味，以满足客户的要求。

　　竞争分析

　　目前市场上面包店的缺点

　　1.除了一些大牌子的面包房，其他小面包房大多不干净卫生，很多面包直接放在外面露天。而且店里的墙壁和地板都不是很干净，很容易让顾客反感。

　　2.成分的安全性很难保证。大多数面包店没有自己的原料基地或可靠的配料供应商，很难保证原料的安全。

　　3.产品品种单一，口味单调。

　　4.广告投放不足，客户认知度低。

　　5.DIY产品缺乏，客户参与度不高，难以适应DIY市场的`火爆

　　6.缺少特产。

　　我们的优势

　　1.温馨大气的店铺装修，明亮的窗户和店铺的橱窗，让顾客感觉自然温馨。壁纸和DIY贴纸都在墙上，干净又有趣。无论是装修还是服务，都能让客户有宾至如归的感觉。

　　2.我们打算与人合作，为重要的原材料，以确保安全和渠道供应的成分。

　　3.通过与科研机构和多家单位合作，可以开发出多种口味的不同产品，满足不同客户的需求，推出自己独特的旗舰产品。

　　4.与当地各种组织和单位合作开展DIY活动，让顾客亲自参与制作面包和零食的过程，既宣传了自己，又让顾客感到愉快，增强了品牌意识。

　　DIY:

　　情侣:共同制造甜蜜，一起分享快乐

　　家庭:培养孩子的动手能力，一起玩乐，促进家庭成员之间的情感交流

　　主妇:打发空闲时间，学习制作技巧，自己做蛋糕的乐趣，对甜品外观和味道的高要求，DIY特别服务的好奇心

　　其他:做蛋糕，送人以示心意

　　市场战略

　　1.价格策略:计算产品成本，合理定价。

　　2.产品策略:根据不同消费者的需求，开发低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味、不同消费群体的需求。

　　3.包装策略:以清新风格为主，给买家良好的购买体验。

　　4.促销策略:开展节假日、庆典等促销活动，提升店铺知名度和美誉度。

　　5.外卖策略:3公里内免费送货，与单位或组织合作发展经销商。

　　6.会员策略:开放会员卡系统，会员会获得优惠。给会员一点折扣，会让客户感受到甜头，提高购买率，增加品牌知名度。

　　我们的特点:

　　DIY为家庭带来了一种新颖的娱乐休闲方式，为情侣提供了温馨浪漫的环境，提升了他们的生活品味。

　　DIY服务流程:

　　客户需要提前预约，在约定的日期内到店铺的DIY区。顾客在一名店员的指导下，根据自己的需求选择蛋糕胚的形状和大小，然后用自己的双手，选择奶油或水果等原料，发挥想象力，根据自己的需求制作蛋糕，然后在店里包装好带走。这样顾客的送礼形式就满足了，最重要的是表达心意，一举两得。

　　投资和收益分析

　　资金需求:

　　1.店面租金:横街中心小学附近3万/年(30平米)

　　2.装修:一万

　　3.设备:2万

　　4.证书和执照:20xx左右

　　5.工资:1名店长每年3万；3个店员，每年共计6万，共计9万/年。

　　装修和设备都是一次性投入，不计入年度成本。每年的固定成本大概估计在12万左右。

　　收入分析:

　　日均销量500左右，月销量3万，年销量18万。

　　(以上数据为历史数据，因时间、地理环境等因素略有偏差)

　　风险和预防措施

　　风险:

　　1.竞争对手已经经营多年，并且有固定的消费群体。

　　2.蛋糕等产品热量高，与当今女性减肥的审美观念相冲突。

　　3.随着经济的发展，人们对面包的需求越来越大，但其他食物也在不断发展，选择也越来越多。

　　4.新店刚开业，品牌知名度不高。

　　预防措施:

　　1.鉴于竞争对手的问题，我相信我们的商店将以合理的价格和更好的服务赢得消费者的青睐，并在我们活动的支持下，赢得更多客户的光顾。

　　2.对于爱美的女性，我们开发推出了低脂面包等产品；对于想要健康的客户，我们开发推出了营养面包；对于老年人，我们开发了低糖面包。根据不同的客户群体，我们开发并推出了许多单一产品，以尽可能满足不同消费者的需求。

　　3.虽然人们购买食物的选择越来越多，但面包的重要性仍然没有减弱，我们开发了早餐面包、下午茶等功能性食品，使我们的面包和甜点尽可能融入人们的日常生活，成为人们不可或缺的一部分。

　　4.新店开业准备，如DIY蛋糕大赛；DIY巧克力拼图；新店开业促销活动等。，我相信我们的品牌影响力会随着活动的增加而增加。

蛋糕店的计划书3

　　项目简介

　　前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。

　　产品

　　主要产品

　　面包、蛋挞、冻品类(慕斯)、月饼、西饼蛋糕、生日蛋糕

　　一般产品

　　DIY产品

　　服务计划

　　1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。

　　3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。

　　4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。

　　竞争性分析

　　目前市场上面包店的不足

　　1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。

　　2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。

　　3、产品种类单一，口味单调。

　　4、广告宣传不足，客户认知度不高。

　　5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场

　　6、缺乏特色产品。

　　我们的优势

　　1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉开蛋糕店的创业计划书开蛋糕店的创业计划书。

　　2、我们打算针对比较重要的原材料，与人合作，保障食材的安全性和渠道供应。

　　3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。

　　4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。

　　DIY：

　　情侣：共同制作的甜蜜感，一起分享快乐

　　家庭：培养小孩的动手能力，共同制作的乐趣，促进家人之间的感情交流

　　主妇：打发空闲时间，学习制作技能，自己动手制作蛋糕的快乐，对于甜点的外观、口味的要求较高，对于DIY特色服务的好奇心理

　　其他: 亲手制作蛋糕送人以表示心意

　　营销策略

　　1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。

　　2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。

　　3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。

　　4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的`知名度和美誉/

　　5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。

　　6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。

　　本店特色：

　　DIY，为家庭带来新颖的娱乐休闲方式，为情侣提供温馨浪漫的环境，提高生活品味。

　　DIY服务流程：

　　顾客需提前预约，在约定日期内至店内DIY专区，由一名店员指导，顾客根据自己的需要选择蛋糕胚的形状和大小，然后自己动手，选择奶油或水果等原料，发挥自己的想像力，根据自己的需要做出蛋糕的样子，然后在店内包装好带走。这样即满足了顾客的送礼形式，最主要的是表达了心意，一举两得。

　　投资与收益分析

　　资金需求：

　　1、店面租金：3万/年(30平米)横街中心小学附近

　　2、装修：1万

　　3、设备：2万

　　4、证件执照：20xx左右

　　5、工资：1名店长3万每年;3名店员共6万每年，总计9万/年。

　　装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万左右。

　　收入分析:

　　每日平均销售额500左右，月销售额3万，年销售额18万。

　　(以上数据为历史数据，因时间，地理环境等因素影响略有偏差)

　　风险与防范措施

　　风险：

　　1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。

　　2、蛋糕等产品属于高热量，与如今减肥当道的女性审美观念相冲突。

　　3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了开蛋糕店的创业计划书工作计划。

　　4、新店刚开业，品牌知名度不高

　　防范措施：

　　1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。

　　2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品;对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包;对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。

　　3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。

　　4、新店开业准备例如DIY蛋糕大赛;DIY巧克力拼图;新店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大我们的品牌影响力增加。

　　免责声明：本文仅代表作者个人观点,与本网无关。

蛋糕店的计划书4

　　一、市场分析

　　（一）市场环境分析

　　经济因素：考虑到大学生有一定的经济限制，本店产品的价格比较适合大学生的消费。

　　文化因素：随着西方文化的慢慢渗透，甜点也开始慢慢被更多的中国人所接受，尤其是大学生群体，甚至很多人都喜欢上甜点。中国也是礼仪之邦，生日、特殊节日等都想送上自己的心意，而我们的甜心坊特色项目DIY服务正好可以满足这一需求。

　　（二）消费者分析

　　1、消费者数量

　　由于我们店的选址在文良路那条街上，据观察，在上午时间段内，那边的人流量相对很少，大部份学生在上课，而人流量高峰期是在四点钟以后。这时候大部份学生出来逛街或是吃饭。我们的目标是不求所有附近学校的大学生来购买我们的糕点，只要有这些出来消费的学生中，商院的占1/3，江苏信息的占1/3，江南影视的占1/3。那样我们店预计的消费者数量也就基本上能达到90%以上的满意了。

　　2、消费者需求

　　针对各个在校的大学生，据了解，有2/3的学生除了吃饭以外，平时对那些休闲食品很感兴趣。因此我们店根据消费者这一特点，开设这么一家糕点之类的店，除此之外，这类消费者都是大学生，而这些大学生都有是喜欢追求时尚，新鲜年轻人。一般都有各自的品味，风趣，所以我们也将根据她们各自的需求推出不同口味，式样的糕点。这也就满足了她们的需求。

　　3、消费方式

　　我们店采取直营的方式，但也考虑到大部份大学生图方便，她们也可以拨打我们的服务热线，只要购买20元以上的我们可以提供上门服务。尤其是晚上8：00以后，也是她们下晚自习的时候，这段时间性内送货上门能促进一定数量的消费者购买。

　　（三）竞争者

　　1、产品市场容量

　　根据本店的选址，定于白马教园区文良路，该区域面对的主要群体就是该职教园区内的大学生，园区内一共有6所学校，约10万人，即产品市场容量为10万人。

　　2、广告产品等竞争对手的市场占有率、潜力：

　　白马教园区文良路一共有4家糕点店，另外，商院内也有一家糕点店，经调查，竞争者的产品价格都较高，因此，使许多大学生因为价格原因不常购买。并且推出新品的间隔期也较长，使大学生们没有太强烈的购买欲望。总体看来，竞争对手的市场占有率及潜力对本店有影响，但不会太大，因为本店较竞争者有更多优势，如：价格低、推新速度快、品种繁多等。

　　3、竞争对手的促销手段及广告策略：

　　根据调查，竞争对手的促销主要时间是在每年的周年店庆时期，以回馈客户回目的，将产品价格在那段时期调低，吸引客户。其广告策略主要是通过店堂海报、校园宣传栏、传单形式，使广大大学生知晓相关信息。

　　二、企业状况

　　（一）企业形象

　　1、甜心坊的经营理念

　　首先是甜心坊团队共同信念是“用心烘焙，贴心服务”即也就是我们不仅要让大学生品偿到美味的糕点，而且还要感受到我们店的服务，更多的是为她们营造出一种浪漫的氛围，这些形象我们将以实际的服务表现出来，以及海报来宣传。“立足白马职教区，面向大学生也是我们甜心坊的一个发展战略。

　　（二）经营状况

　　1、企业设施

　　由于糕点的口感好坏不仅与原材料有关，而且与烘焙设备也有着密切的联系。所以我们甜心坊专门为此配备了专业齐全的设备，如冷藏醒发箱，是专门用来让酵母失去活性自己升温发酵，是制作所有糕点必备的基础设施；燃煤热风旋转炉，适用于烤制各类面包、月饼、土司、法棒、饼干、点心等。烘烤量大，一次可烤32盘。双速螺旋和面机：面桶和搅拌钩合理差速使面团达到最均匀的搅拌效果，并能最大限度的拉伸面筋，提高吸水量。

　　2、技术水平

　　聘请专业的糕点师傅一名，负责我们店的产品特色及创新，顾客在进行DIY时，给予从旁指导。

　　3、经营状况

　　甜心坊主要分为两个区域，成品出售区和DIY操作区。成品出售区包括各类糕点、面包、散称休闲食品，供顾客挑选购买；DIY操作区内设四张桌子，制作工具等，让顾客自己动手体验其中的乐趣。

　　4、管理水平

　　所有的服务人员都必须严格遵守店内的规章制度；后勤人员严格把关产品的卫生状况。

　　5、企业人员素质

　　a着装与打扮，穿着统一的工作服装。

　　b仪容仪表，时刻保持整齐整洁，礼貌，有耐心。

　　c拥有一颗积极向上的心，精神要饱满。

　　（三）产品

　　面包、蛋挞、冻品类（慕斯）、月饼、西饼一般产品

　　蛋糕、生日蛋糕DIY产品

　　（四）媒介

　　1、拉横幅

　　白马商院马上就要举行春季运动会，我们甜心坊利用这次机会准备将我们店的产品打出，在商院特拉横幅，内容为“甜心坊预祝经贸院春季运动会取得圆满成功”在此训练期间，运动员吃的糕点食品由我们提供。告知更多的大学生有甜心坊这么一家店。

　　2、发传单

　　1、内容：以DIY为特色，包括生日系列、情侣系列等，即我们店主要提供原材料，道具，让你们自已动手体验。服务热线****，地址：文良路**号

　　2、传单的发放：开业前三天在江苏信息、江南影视、白马商业职业技术学术等地区发放。

　　3、群发短信

　　在促销活动宣传期间，将本店促销内容以群发短信方式传达。

　　（五）调查问卷

　　根据本店对白马职教园区大学生的问卷调查显示：超过83、9%的大学生愿意购买糕点类休闲食品；其中超过90%的都愿意或希望自己能够亲手制作；超过一半的学生每月能够接受在这方面的花费为5至20元。

　　由此可见，我们甜心坊在大学生中还是有很大的发展前景的。而且重点应放在DIY特色上，他们喜欢标新立异，有自己独特的风格，因此，我们甜心坊把17至23岁的大学生作为我们的目标顾客群。

　　通过调查问卷结果，得出以下结论：

　　1、在男女生中，一般女生喜欢糕点多一点

　　2、由调查，可得知她们的联系方式，以便及时将促销信息转达于他们，从而达到扩大销售的目的。

　　三、服务计划

　　1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。

　　3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。

　　4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。

　　四、竞争性分析

　　目前市场上面包店的不足

　　2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。

　　3、产品种类单一，口味单调。

　　4、广告宣传不足，客户认知度不高。

　　5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场

　　6、缺乏特色产品。

　　我们的优势

　　1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。

　　2、我们打算针对比较重要的原材料，与人合作，保障食材的安全性和渠道供应。

　　3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。

　　DIY：

　　情侣：共同制作的甜蜜感，一起分享快乐。

　　家庭：培养小孩的动手能力，共同制作的乐趣，促进家人之间的'感情交流。

　　主妇：打发空闲时间，学习制作技能，自己动手制作蛋糕的快乐，对于甜点的外观、口味的要求较高，对于DIY特色服务的好奇心理。

　　其他：亲手制作蛋糕送人以表示心意。

　　五、营销策略

　　1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。

　　2、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。

　　3、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。

　　4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。

　　5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。

　　6、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。

　　本店特色：

　　DIY，为家庭带来新颖的娱乐休闲方式，为情侣提供温馨浪漫的环境，提高生活品味。

　　DIY服务流程：

　　顾客需提前预约，在约定日期内至店内DIY专区，由一名店员指导，顾客根据自己的需要选择蛋糕胚的形状和大小，然后自己动手，选择奶油或水果等原料，发挥自己的想像力，根据自己的需要做出蛋糕的样子，然后在店内包装好，带走。这样即满足了顾客的送礼形式，最主要的是表达了心意，一举两得。

　　六、投资与收益分析

　　资金需求：

　　1、店面租金：3万/年（30平米）白马中心小学附近

　　2、装修：1万

　　3、设备：2万

　　4、证件执照：20xx左右

　　5、工资：1名店长3万每年；3名店员共6万每年，总计9万/年。

　　装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万左右。

　　收入分析：

　　每日平均销售额500左右，月销售额3万，年销售额18万。

　　（12万由父母出资所得）

　　七、风险与防范措施

　　风险：

　　1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。

　　2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。

　　3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。

　　4、新店刚开业，品牌知名度不高。

　　防范措施：

　　1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。

　　2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品；对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包；对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。

　　4、新店开业准备例如DIY蛋糕大赛；DIY巧克力拼图；新店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大我们的品牌影响力增加。

蛋糕店的计划书5

　　第一节、本店宗旨

　　我们的目标是将坚持围绕食品主业而摸索一种专业化前提下的多元经营模式，其欲打造中国食品业的另一个高峰的战略目标。想以企业的发展带动农村经济的发展战略，这也是国家关心的三农问题。鼓励适应种芋头的农村多种植芋头，从而降低店的成本、带动经济的发展；想占据郑州大部分的市场；最终目标是打造店成为国际知名品牌的食品店。

　　我们立志于在开发与销售领域刻守信誉、提高声望，做出高质量、高品质的产品，在食品口味的种类中进行产品的创新，以产品质量和口味打入郑州食品市场。在产品的包装、外观上有独特的创新。我们通过提供高品质、高附加值的产品、高质量的服务、为顾客创造新的生活感受；我们通过与员工的共同发展，为员工创造新的成长空间；我们通过理性的经营、持续的增长为企业带来全新的赢利空间；我们通过贡献物质财富和精神财富，为社会捐献出一颗店的心。

　　此外扩大店的人脉关系，以加盟的方式扩大店未来的规模和影响力。店采取一种新型的管理模式，重视以人为本的管理理念引用现代进的科学技术和方法，促进管理水平的提高。主要强调系统化、重视人的因素、加强信息工作、把效率和效果结合起来。

　　第二节、本店介绍

　　美焦芋甜点屋成立于20xx年03月，本店主要生产以芋头淀粉为原材料的食品店。店的名称：美焦芋甜点屋。店地址：河南省郑州市龙子湖高校区。店的占地面积为50平米，店员工5人。

　　第三节、本店文化

　　作为中国食品行业的一个新生命，美焦芋甜点屋在引进外国先进技术的基础上，通过宣传食品的风潮迅速提高了自己品牌的知名度。更为重要的是，美焦芋甜点屋在中国食品行业的民营企业中率先对自身的企业文化进行挖掘整理，提出了自己的使命、愿景、企业精神、核心理念、核心价值观、共同价值观和管理文化，并请著名的正邦品牌识别设计店进行视觉形象的设计，从行动上再次体现了“美焦芋甜点屋，总想走在前面”的企业精神。

　　第四节、本店战略

　　规模与定位

　　初期公司注册资本10万，租用营业用房建筑面积80平方米，初期投入360500万。公司定位主要针对龙子湖大学城大学生群体，管理层主要由团队成员担任，员工总人数5个。中期在大学城周围龙子湖高校区内租用营业房建筑面积50平方米，总投入30万。公司主要目标客户群定位于龙子湖高校区18至29岁的年轻群体，各分店管理层高层主要由团队成员

　　担任，其他管理人员挑选有经验、有能力的人担任。

　　发展战略：根据不同层次的大学生消费群体，从时尚浪漫的追求点出发，我们的战略重点是用时尚浪漫的方法传递爱的信息，推出我们的产品与服务，提高知名度，增加市场份额。

　　开店之后坚定先在学校创业街站稳自己的脚跟，包括培养自己的技术人员，稳定自己的供货商和顾客群体，有了稳定的供货商、顾客及资金之后再决定向外扩展。

　　第一节、市场介绍：

　　在当前市场竞争犹为激励的情况下，每个行业都近乎饱和，所以想要进入一个市场，对市场的分析那是必不可少的，各种营销策略，促销手段都应该以全新的、合理的方式方能去占据到一定的市场份额。而我们的糕点，是一种食品类的产品，其生产和保质过程都是及其短暂的，对于这样的产品，分销商一定得多，分销渠道广，所以在促销的时候我们要有优势去争取一点市场。但怎样去得到市场呢，针对今后一个时期我国经济运行面临新的不确定因素，我们预测了其下游行业发展以及对糕点需求变化的长期和短期趋势。针对当前行业发展面临的机遇与威胁，提出了我们对糕点产业发展的投资及战略建议。我们就这一难题对市场进行分析。

　　中华民族有着悠久的历史和古老的文化，糕点制作则是丰富多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的.鲜花。千百年来经过历代劳动人民的培植和浇灌，中式糕点以其高超绝纶的精湛制作工艺，丰富多彩的花色品种，色香味形俱美的特色而闻名于世，赢得了中外宾客的称道。我们如何充分利用中式糕点的优势，大力发展中式糕点市场，是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题。

　　目前，随着社会的发展，人们生活水平不断提高，人们对饮食的要求就越高，不但要求"吃得饱"，而且还要"吃得好"、"吃得科学"，因而对糕点食品的质量要求和营养要求日益提高。因此中式糕点食品的生产要在继承优良传统技术的基础上勇于改革和创新，以科学的理论为依据，综合百家之长，不断向前发展壮大。

　　糕点行业不仅有创造物质财富的生产性劳动，而且有提供劳务的服务性劳动。它同人们的衣食住行密切相关，能直接反映人们的消费水平，同时它对国民经济收入的再分配、吸收社会购买力、回笼货币、安排劳动就业等都有其积极作用。因此，作为中国饮食业最主要的最传统的组成成分--糕点业必将成为同工农业生产并驾齐驱的一个极其重要的行业。

　　说起糕点，虽然还很常见，但也有陌生久违之感。随着生活质量的提高，人们吃的喝的一大堆，也就把过去奉为“高级食品”的糕点忘记了，偶尔也会吃上一点，但更多的时候则是熟视

　　无睹、不大理会。随着春节将至，糕点市场却有了一些新变化。然而，现做糕点受人青睐。据对郑州一些糕点店的调查了解到，现做的糕点卖得很火，特别最近一段时间基本上下午3、4点钟就把原料做光，平时卖到晚上六点钟基本上就卖完。各种各类的蛋卷、芙蓉糕、萨其马、核桃酥、杏仁干粮、鸡油饼、绿豆饼等，还有一些叫不上名字的南方点心，全部都是现做，只要路过这里闻到香味就一定会光顾，跟西式糕点比起?script>s("content_relate");

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